Чамботта

Материал из Хрум-Хрум
Перейти к: навигация, поиск

Чамботта
Автор: Мария

[[Описание рецепта::Чамботта по рецепту Эллы Мартино (ит.Ciambotta) - это способ приготовления. Означает - "смешивать всё вместе". Итальянская версия привычного овощного рагу.]]
Тип блюда: Горячее
Кухня: Итальянская кухня
Время приготовления: 30
Количество персон: 4


Чамботта2.jpg
Шафрановые рыльца замочить в небольшом количестве теплой воды на 15-20 минут.

Помидоры надрезать и забланшировать в кипящей воде в течении 1-2 минут. Удалить кожицу. Цукини и баклажаны помыть и порезать кубиками. Посыпать солью и оставить в удобной посуде на 15 минут чтобы они дали сок и из овощей ушла горечь. Перец запечь под грилем, Остудить, удалить кожицу и нарезать полосками. Картофель помыть, почистить и порезать кубиками, толщиной 3-4 мм. Проварить его 3-4 минуты в кипящей и подсоленной воде. Вытащить и откинуть на друшлаг. В сотейнике разогреть оливковое масло добавить порезанный перец и обжарить в течении 6-7 минут. Вытащить и отложить в отдельную тарелку. В этом же сотейнике обжарить отжатые цуккини и баклажаны. Выложить и смешать с перцем. В чистом сотейнике разогреть оливковое масло и спассеровать мелкорубленный лук и 2 зубка чеснока. Добавить веточку розмарина, орегано и шафран (разведённый в воде). Всё перемешать и добавить ошкуренные и очищенные от семян помидоры и потушить минут 10. Добавить картофель, а затем (через пару минут) перец с баклажанами и цуккини. Посолить, поперчить. Потушить 2-3 минут всё вместе и выключить. Удалить веточку розмарина и чеснок.

Подавать, посыпав мелкорублеными базиликом и петрушкой.