Торт "Сент-Оноре"
Автор: Надежда Французский десерт. Необыкновенно нежный торт.
О нем я узнала посмотрев фильм "Повар для Президента".
Торт был назван в честь святого-Святой Оноре- заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей.
А рецепт позаимствовала здесь http://kulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.html | |
|
- Слоеное тесто бездрожжевое 250 гр
- Вода 150мл Для заварного теста
- Масло сливочное 50 гр
- Соль щепоть
- Мука пшеничная 150 гр
- Яйцо 3 шт
- Молоко 200 мл Для крема
- Ванилин 1 ч ложка
- Сахарный песок 20 гр
- Яйцо желток 2 шт
- Крахмал картофельный 20 гр ( я заменила мукой)
- Яичный белок 2 шт Для крема и решетки
- Сахарный песок 100 гр
- Сахарный песок 150 гр Для сиропа
- Вода 50 гр
- Сок лимона 1/2 ч ложки
- Кондитерский мешок с насадками.
Слоеное оттаянное тесто раскатать в круг диаметром 26 см.
Наколоть вилочкой, чтоб не пузырилось. Пережить на противень смазанный маслом. |
Приготовить заварное тесто:
В кастрюльку налить 150 мл воды, положить масло и посолить. Довести помешивая до кипения, всыпать 150 гр муки. Хорошо размешивая( чтоб не было комков) проварить. Готовое тесто собирается в один комок,а на дне кастрюльки образуется белая корочка. Тесто переложить в другую посуду и дать немного остыть. По одному добавляя яйцо, тщательно перемешать. Переложить часть теста в кондитерский мешок с трубчатой насадкой. На слоеное тесто ( кругами) выложить заварное тесто( как показано). |
Готовим основу торта:
Круг слоеного теста с кольцами заварного отпекаем при 220 градусах 15-20 минут, до светло-коричневого цвета. |
Оставшееся заварное тесто положить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой.
Отсадить на противень 16 небольших шариков(как профетроли). Отпекать при 220 градусов 15 -20 минут, Они должны хорошо подрумяниться. |
Приготовить крем:
В молоко добавить- ванилин, сахар, желток и крахмал(муку). Хорошо перемешать и поставив на плиту( постоянно помешивая)проварить до загустения. Взбить белки, постепенно добавляя сахар взбивать до устойчивых пиков. В горячий крем добавить 3/4 взбитых белков и перемешать. На готовую основу торта выложить крем и распределить по повехности. Оставшийся взбитый белок ( через кондитерский мешок) выложить в виде решетки на крем. Поставить в духовку на несколько минут( решетка из белков подрумянится) |
Сварить сироп:
В сахар добавить воду и сок лимона и проварить до полного растворения сахара. Немного выпарить на слабом огне( 2 -3 минуты). Отпеченые шарики окунать в сироп и выкладывать по кругу торта. Дать торту настоятся в течении 1 часа. |
Торт получился необыкновенным. Удивите им своих близких.
Автор | Участник:Надежда + |
Время приготовления | 3 + |
Изображение | Сент-оноре2 1.jpg + |
Ингредиент | Слоеное тесто бездрожжевое +, Вода +, Масло сливочное +, Соль +, Мука пшеничная +, Яйцо +, Молоко +, Ванилин +, Сахарный песок +, Яйцо желток +, Крахмал картофельный +, Яичный белок + и Сок лимона + |
Инструмент | Кондитерский мешок с насадками. + |
Количество персон | 8 + |
Кухня | Другая кухня + |
Описание рецепта | Французский десерт. Необыкновенно нежный т … Французский десерт. Необыкновенно нежный торт.
О нем я узнала посмотрев фильм "Повар для Президента". Торт был назван в честь святого-Святой Оноре- заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей. А рецепт позаимствовала здесь http://kulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.htmlulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.html + |
Тип блюда | Десерт + и Тесто + |