Торт "Сент-Оноре"

Торт "Сент-Оноре"	Автор: Надежда Французский десерт. Необыкновенно нежный торт. О нем я узнала посмотрев фильм "Повар для Президента". Торт был назван в честь святого-Святой Оноре- заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей. А рецепт позаимствовала здесь http://kulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.html Тип блюда: Десерт, Тесто Кухня: Другая кухня Время приготовления: 3 Количество персон: 8

• Слоеное тесто бездрожжевое 250 гр
• Вода 150мл Для заварного теста
• Масло сливочное 50 гр
• Соль щепоть
• Мука пшеничная 150 гр
• Яйцо 3 шт
• Молоко 200 мл Для крема
• Ванилин 1 ч ложка
• Сахарный песок 20 гр
• Яйцо желток 2 шт
• Крахмал картофельный 20 гр ( я заменила мукой)
• Яичный белок 2 шт Для крема и решетки
• Сахарный песок 100 гр
• Сахарный песок 150 гр Для сиропа
• Вода 50 гр
• Сок лимона 1/2 ч ложки
• Кондитерский мешок с насадками.

Слоеное оттаянное тесто раскатать в круг диаметром 26 см. Наколоть вилочкой, чтоб не пузырилось. Пережить на противень смазанный маслом.

Приготовить заварное тесто: В кастрюльку налить 150 мл воды, положить масло и посолить. Довести помешивая до кипения, всыпать 150 гр муки. Хорошо размешивая( чтоб не было комков) проварить. Готовое тесто собирается в один комок,а на дне кастрюльки образуется белая корочка. Тесто переложить в другую посуду и дать немного остыть. По одному добавляя яйцо, тщательно перемешать. Переложить часть теста в кондитерский мешок с трубчатой насадкой. На слоеное тесто ( кругами) выложить заварное тесто( как показано).

Готовим основу торта: Круг слоеного теста с кольцами заварного отпекаем при 220 градусах 15-20 минут, до светло-коричневого цвета.

Оставшееся заварное тесто положить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой. Отсадить на противень 16 небольших шариков(как профетроли). Отпекать при 220 градусов 15 -20 минут, Они должны хорошо подрумяниться.

Приготовить крем: В молоко добавить- ванилин, сахар, желток и крахмал(муку). Хорошо перемешать и поставив на плиту( постоянно помешивая)проварить до загустения. Взбить белки, постепенно добавляя сахар взбивать до устойчивых пиков. В горячий крем добавить 3/4 взбитых белков и перемешать. На готовую основу торта выложить крем и распределить по повехности. Оставшийся взбитый белок ( через кондитерский мешок) выложить в виде решетки на крем. Поставить в духовку на несколько минут( решетка из белков подрумянится)

Сварить сироп: В сахар добавить воду и сок лимона и проварить до полного растворения сахара. Немного выпарить на слабом огне( 2 -3 минуты). Отпеченые шарики окунать в сироп и выкладывать по кругу торта. Дать торту настоятся в течении 1 часа.

Торт получился необыкновенным. Удивите им своих близких.