Торт "Сент-Оноре"

Материал из Хрум-Хрум
Перейти к: навигация, поиск

Торт "Сент-Оноре"
Автор: Надежда

Французский десерт. Необыкновенно нежный торт. О нем я узнала посмотрев фильм "Повар для Президента". Торт был назван в честь святого-Святой Оноре- заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей. А рецепт позаимствовала здесь http://kulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.html
Тип блюда: Десерт, Тесто
Кухня: Другая кухня
Время приготовления: 3
Количество персон: 8


Торт основа.jpg
Слоеное оттаянное тесто раскатать в круг диаметром 26 см.

Наколоть вилочкой, чтоб не пузырилось. Пережить на противень смазанный маслом.

Сент-оноре2 3.jpg
Приготовить заварное тесто:

В кастрюльку налить 150 мл воды, положить масло и посолить. Довести помешивая до кипения, всыпать 150 гр муки. Хорошо размешивая( чтоб не было комков) проварить. Готовое тесто собирается в один комок,а на дне кастрюльки образуется белая корочка. Тесто переложить в другую посуду и дать немного остыть. По одному добавляя яйцо, тщательно перемешать. Переложить часть теста в кондитерский мешок с трубчатой насадкой. На слоеное тесто ( кругами) выложить заварное тесто( как показано).

Сент-оноре2 2.jpg
Готовим основу торта:

Круг слоеного теста с кольцами заварного отпекаем

при 220 градусах 15-20 минут, до светло-коричневого цвета.
Торт украш.jpg
Оставшееся заварное тесто положить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой.

Отсадить на противень 16 небольших шариков(как профетроли). Отпекать при 220 градусов 15 -20 минут, Они должны хорошо подрумяниться.

Торт решетка.jpg
Приготовить крем:

В молоко добавить- ванилин, сахар, желток и крахмал(муку). Хорошо перемешать и поставив на плиту( постоянно помешивая)проварить до загустения. Взбить белки, постепенно добавляя сахар взбивать до устойчивых пиков. В горячий крем добавить 3/4 взбитых белков и перемешать. На готовую основу торта выложить крем и распределить по повехности. Оставшийся взбитый белок ( через кондитерский мешок) выложить в виде решетки на крем. Поставить в духовку на несколько минут( решетка из белков подрумянится)

Торт кусок.jpeg
Сварить сироп:

В сахар добавить воду и сок лимона и проварить до полного растворения сахара. Немного выпарить на слабом огне( 2 -3 минуты). Отпеченые шарики окунать в сироп и выкладывать по кругу торта. Дать торту настоятся в течении 1 часа.

Торт получился необыкновенным. Удивите им своих близких.

Факты: Торт "Сент-Оноре"RDF источник
АвторУчастник:Надежда +
Время приготовления3 +
ИзображениеСент-оноре2 1.jpg +
ИнгредиентСлоеное тесто бездрожжевое +, Вода +, Масло сливочное +, Соль +, Мука пшеничная +, Яйцо +, Молоко +, Ванилин +, Сахарный песок +, Яйцо желток +, Крахмал картофельный +, Яичный белок + и Сок лимона +
ИнструментКондитерский мешок с насадками. +
Количество персон8 +
КухняДругая кухня +
Описание рецептаФранцузский десерт. Необыкновенно нежный тФранцузский десерт. Необыкновенно нежный торт.

О нем я узнала посмотрев фильм "Повар для Президента". Торт был назван в честь святого-Святой Оноре- заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей.

А рецепт позаимствовала здесь http://kulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.html
ulinariya123.blogspot.com/2011/11/378.html +
Тип блюдаДесерт + и Тесто +