Мацони

Материал из Хрум-Хрум
Перейти к: навигация, поиск

Мацу́н (арм. մածուն) или мацони (груз. მაწონი) — армянский и грузинский йогурт из кипячёного коровьего, буйволиного, овечьего, верблюжьего или козьего молока. Основная микрофлора этих напитков — болгарская палочка и теплолюбивые молочнокислые стрептококки. Молоко заквашивают при повышенных температурах (48—55 °С) и сквашивают в устройстве, сохраняющем тепло, примерно 3-4 часа. (Википедия)

В домашних условиях мацони можно сделать следующим образом:

Литр натурального молока (именно натуральное, т.к. стерилизованное молоко не заквашивается) вскипятить и остудить до комнатной температуры, смешать со сметаной (~ 70 гр) и оставить в теплом месте на несколько часов.

Свежие рецепты

Хачапури.jpg

Хачапури

Автор: Надежда

Грузинское национальное мучное изделие с большим содержанием тертого рассольного сыра, взятого по весу вдвое больше, чем муки.

Главная особенность хачапури - в тесте: оно замешивается с добавлением соды на мацони, замешивается крутым, очень легким. Тогда при выпечке на чугунных сковородах оно получается особенно нежным.
Тип блюда: Закуски, Тесто
Кухня: Грузинская кухня
Ингридиенты: Мацони, Молоко, Яйцо, Сода пищевая, Соль, Мука пшеничная, Сыр сулугуни, Масло сливочное