Лимонно меренговый торт

Материал из Хрум-Хрум
Перейти к: навигация, поиск

Лимонно меренговый торт
Автор: Надежда

Такие тортики можно готовить с любой начинкой.
Тип блюда: Десерт
Кухня: Европейская кухня
Время приготовления: 120
Количество персон: 8


Лимонно меренговый торт 1.jpg
Замесить тесто:

Муку соединить со сливочным маслом и сахаром, порубить в крошку.

Лимонно меренговый торт 2.jpg
Желток растереть с водой. Добавить к мучной массе перемешать.
Лимонно меренговый торт 3.jpg
Сделать из теста колобок, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Лимонно меренговый торт 4.jpg
Через час тесто вынуть из холодильника, раскатать круг диаметром 23 см (форма должна быть чуть меньше).
Лимонно меренговый торт 5.jpg
Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, дно укрыть пергаментом
Лимонно меренговый торт 6.jpg
Насыпать сухие бобы/горох.

Отпекать при температуре 220 С в течение 15 минут. Удалить бобы и пергамент и поставить тесто в духовку еще на 3 минуты.

Лимонно меренговый торт 7.jpg
Готовим начинку:
Лимонно меренговый торт 8.jpg
В кастрюле на медленном огне смешать сахар, кукурузный крахмал, воду (вода должна быть холодной, иначе крахмал не растворится и будет комочками), цедру и сок лимона до густой консистенции (как на картинке). Остудить.
Лимонно меренговый торт 9.jpg
В миске растереть 3 желтка
Лимонно меренговый торт 10.jpg
Добавить половину лимонной массы, перемешать, добавить вторую половину начинки и еще раз тщательно перемешать.

Массу проварить на медленном огоне постоянно помешивая 2-3 минуты. Добавить сливочное масло.

Лимонно меренговый торт 11.jpg
Горячую начинку выложить на отпеченое тесто.
Лимонно меренговый торт 12.jpg
Готовим меренги:

Белки взбить в крепкую пену постепенно добавляя сахар.

Через кондитерский мешок меренги отсадить на лимонную начинку торта.

Лимонно меренговый торт 13.jpg
Запечь в духовке при температуре 280 С в течение 1-2 минут, чтоб подрумянились белки.