Капуста квашенная

Материал из Хрум-Хрум
Перейти к: навигация, поиск

Капуста квашенная
Автор: Надежда

Любимая всеми русскими квашенная капуста. В настоящее время я живу в стране где ее нет, и многие по такой капустке скучают- вот для такого случая мой рецепт. Капуста квасится примерно 5 суток. А подготовка займет около 20 минут.
Тип блюда: Закуски
Кухня: Русская кухня
Время приготовления: 20
Количество персон: 10


20130206-IMG 8383.jpg
Капусту зачистить от верхних и порченных листьев. Разрезать кочан на 4 части,

промыть. Дать стечь воде и удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Морковь-промыть, почистить и натереть на крупной терке. Перемешать на столе капусту с морковью. Посыпать солью, сахаром и перетереть. Уложить перетертую с морковью капусту в посуду, накрыть марлей и сверху положить тарелку меньшего размера чем кастрюля. Сверху на тарелку гнет. Под гнет можно использовать банку с водой( главное чтоб поставив гнет над тарелкой появился сок,капуста должна быть вся в соке) Поставить все в теплое место. Примерно на 2 день на поверхности появится пена, ее надо снять, поднять гнет и проколоть капусту деревянной лопаткой (обратной стороной)до самого дна в нескольких местах. Это надо для того чтоб вышли лишние газы из капусты.Такую процедуру повторять каждый день. Если этого не делать капуста будет горькой. Когда брожение прекратится, капусту переложить по банкам и можно ее есть или готовить с ней.

Если вам понравится мой рецепт, я буду очень рада.

Факты: Капуста квашеннаяRDF источник
АвторУчастник:Надежда +
Время приготовления20 +
Изображение20130219-IMG 8843.jpg +
ИнгредиентКапуста белокочанная +, Морковь +, Соль не йодированная + и Сахарный песок +
ИнструментГлубокая посуда (не алюминий), гнет +
Количество персон10 +
КухняРусская кухня +
Описание рецептаЛюбимая всеми русскими квашенная капуста.

В настоящее время я живу в стране где ее нет, и многие по такой капустке скучают- вот для такого случая мой рецепт.

Капуста квасится примерно 5 суток. А подготовка займет около 20 минут. +
Тип блюдаЗакуски +